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Vitamin B2, Riboflavin

Dieses Vitamin beteiligtsich wie alle Vitamine der B-Gruppe im Stoffwechsel als Kofaktor wichtiger Enzyme. Dabei spielt das an Protein gebundene Riboflavin und das in Kuhmilch frei vorliegende Lactoflavin eine lebenswichtige Rolle in der Energiegewinnung durch die Atmungskette und in allen Stoffwechselabläufen, in denen bei biologischer Oxidation Wasserstoff bzw. Elektronen von einem Substrat (NADPH, NADH, Amino-Brenztraubensäure) auf ein Enzymsystem übertragen werden. So ist das Vitamin B2 wichtig für den Fett-, Kohlenhydrat- und Eiweißstoffwechsel.

Ebenso ist es am Aufbau von Haut und Schleimhäuten beteiligt. Vitamin B2 ist weit verbreitet und darum werden Mangelerscheinungen extrem selten beobachtet. Bei chronisch unzureichender Zufuhr, Resorption oder Verwertung kann das Aribo- oder Alactoflovinose(syndrom) entstehen. Seine Symptome sind schuppige und entzündliche Hautveränderungen, Lippenrissigkeit, neurovegetative Störungen, Augenschäden und verzögerte Wundheilung.

Aber wie gesagt, Vitamin B2 kommt in so vielen Nahrungsmitteln vor, daß der Bedarf von 1,5 bis 1,7 mg pro Tag gut gesichert ist. Man kann auch nicht zuviel davon erwischen; gesungheitsschädigende Folgen einer Überdosierung sind nicht bekannt. Besondes reich an Vitamin B2 sind Milch und Milchprodukten, Vollkornerzeugnissen, Fleisch, Fisch, Leber und Hefe.





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