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Panthenol (Vitamin B5), Pantothensäure (Vitamin B3), Ca D(+)-Pantothenat

Panthenol =Pantothenylalkohol (B5) wird im Körper in Pantothensäure (B3) umgewandelt; das Salz der Pantothensäure heißt Pantothenat. Die Pantothensäure ist ein Baustein des in allen Zellen befindlichen Coenzym-A, einem Hauptakteur im Stoffwechselgeschehen, und hat Vitamineigenschaften bezüglich Haut und Schleimhaut. Außerdem wirkt sie beim Kohlenhydrat-, Fett- und Eiweißstoffwechsel und bei der Hormonbildung mit.

Da dieses Vitamin weit verbreitet vorkommt und daher regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen wird, sind Mangelerscheinungen beim Menschen nicht bekannt. Getreide, Gemüse, Hefe, Fleisch vom Rind und Schwein, Broccoli, Blumenkohl, Milch, Fisch und Gelée royale stellen gute Quellen dar; Der tägliche Bedarf von 6 mg wird zudem über mikrobielle Synthese im Darm gedeckt. Leider sind die Kochverluste/ Hitzeschäden mit bis zu 50% sehr hoch. Es gilt also wie für Vitamin C-haltige Nahrungsmittel (45% und mehr), bei der Zubereitung auf schonende Garverfahren zu achten, oder wenn möglich, ganz aufs Kochen zu verzichten.





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