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Glykoside

Sammelbezeichnung für eine vielseitige Gruppe von Pflanzenstoffen, außerordentlich verbreitet, praktisch in allen Pflanzen vorkommend, hauptsächlich in Wurzeln, Früchten und Rinden, aber auch in Blättern.

Sie entstehen durch Reaktion der acetalischen Hydroxylgruppe am C1 eines Zuckers (je nach Zuckerrest: Gluco-, Galakto-, Manno-, Fruktosid usw.), mit OH-Gruppen von Alkoholen und Phenolen oder anderen Zuckern, mit NH-Gruppen von Aminen oder SH-Gruppen von Senfölen.

Zahlreiche Pflanzenfarbstoffe und -riechstoffe sind Glykoside, so Amygdalin (in Bittermandeln), Cumarine (in Waldmeister und der Tonkabohne), Saponine, glykosidische Antibiotika (Strepto-, Neomycin), andere sind bekannte Herzmittel (Digitalis).





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