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Gerbstoffe

med. Anwendung als Adstringentien; das sind pharm äußerliche Mittel, die an Wunden und Schleimhäuten durch Eiweißfällung oder -fixierung Membranen bilden und dadurch entzündungswidrig, bakteriostatisch, austrocknend und blutstillend wirken.

Gerbstoffe sind in vielen Kräutern und Heilpflanzen , ebenso im Tee enthalten. Sie sind verantwortlich für Geruch und typisches Aroma der jeweiligen Pflanze. Grüner Tee enthält erheblich mehr Gerbstoffe als Schwarzer Tee, was ihm den herberen Geschmack verleiht. Die Gerbstoffe wirken geruhigend auf Magen und Darm; außerdem üben diese Gerbstoffe, namentlich Tannine, eine stopfende Wirkung aus.

Die Gerbstoffe beeinträchtigen jedoch die Verfügbarkeit der Nahrungseisens. Sie bilden mit Eisen schwer lösliche Komplexe, die nicht resorbiert werden können. Man sollte es vermeiden, zu den Hauptmahlzeiten Tee zu trinken, da schon eine Tasse die Eisenresorption um 50 Prozent vermindern kann.





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