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Cyclamat

Cyclamate sind chemische Verbindungen, die in Form von Natrium- und Calciumcylamaten als Süßstoffe angewendet werden.

Erstmals wurden die weißen, geruchlosen, rein süßschmeckenden Kristalle 1937 entdeckt und seither vorzugsweise zum kalorienfreien Süßen verschiedener Getränke benutzt. Ihre Süßkraft ist etwa 30 mal höher als die des Zuckers; die Verbindung des Cyclamats mit anderen Süßstoffen ergibt eine höhere Süßkraft als die Summe der einzelnen Komponenten (= synergistische Wirkung). Diese Wirkung, die allen Süßstoffen zu eigen ist, wird von verschiedenen Herstellern genutzt, Mischpräparate anzubieten, wie z.B. Saccharin - Cyclamat - Mischungen, die im Verhältnis 1 : 10 etwa 100 mal süßer sind als Zucker.





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