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Vitamin E, Tocopherole

Vitamin E ist ein Sammelbegriff für Substanzen, die in ihren Eigenschaften und ihrer Wirkung ähnlich sind. Tocopherole mit ihrem Hauptvertreter alpha-Tocopherol sind fettlöslich, relativ kochfest mit 10% Verlust, aber empfindlich gegen UV-Licht, hohem PH, O2 und stärkeren Oxidationsmitteln.

Vitamin E schützt mit seiner antioxidativen Wirkung Proteine, Lipide und Zellmembranebestandteile vor "freien Radikalen". Hierbei besteht eine synergistische Beziehung zum Vitamin C und Selen. Es stabilisiert Vitamin A und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, wie sie in biologischen Membranen vorkommen; es ist unentbehrlich für die männlichen Keimdrüsen, einen normalen Schwangerschaftsverlauf und für die Funktionstüchtigkeit von Nervensystem und Muskulatur.

Mangelerscheinungen sind äußerst selten. Allerdings wirken sich ein andere ungesättigte Fettsäuren, z.B. Linolensäure (siehe Info darüber bei DHA) störend auf die Vitamin E -Verwertung aus; sie zerstören die Tocopherole oxidativ. Natürliche Quellen des Vitamin E sind hochwertige Pflanzenöle aus Sojabohnen, Mais- und Weizenkeimen, Nüsse, Erbsen und Grünkohl. Ein Erwachsener sollte täglich 12 mg Vitamin E zu sich nehmen.





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